• Rab. Jul 30th, 2025

Kare Ayam Kampung Empuk dan Gurih untuk Hidangan Spesial Lebaran

BySiti Nurul

Mei 28, 2025

Kare ayam merupakan salah satu sajian khas Nusantara yang kerap hadir di meja makan saat Lebaran. Rasanya yang gurih dan kuah santannya yang kaya rempah membuat hidangan ini selalu dinantikan. Berbeda dengan ayam potong biasa, penggunaan ayam kampung muda dalam resep ini menghadirkan cita rasa yang lebih autentik sekaligus tekstur daging yang tidak mudah hancur namun tetap empuk saat disantap.

Untuk kamu yang ingin menyajikan menu spesial Lebaran tahun ini, berikut resep kare ayam kampung yang bisa dicoba di rumah. Racikan bumbu khas serta cara pengolahan yang tepat akan menghasilkan kare ayam yang lezat, harum, dan tentu saja tidak alot.

Bahan Utama:

  • 1 ekor ayam kampung muda, potong sesuai selera

  • 700 ml santan dari setengah butir kelapa

  • 4 buah tahu, potong dua dan goreng hingga berkulit

  • 2 batang serai, memarkan

  • 3 cm lengkuas, memarkan

  • 3 lembar daun salam

  • 4 lembar daun jeruk

  • Garam, gula, dan kaldu ayam bubuk secukupnya

  • Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Bumbu Halus:

  • 10 butir bawang merah

  • 5 siung bawang putih

  • 4 butir kemiri

  • 2 cm jahe

  • 3 cm kunyit

  • 1 sendok makan ketumbar

  • 1 sendok teh merica butiran

Langkah Memasak:

  1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.

  2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk hingga rempah mulai layu dan mengeluarkan aroma.

  3. Masukkan potongan ayam kampung, aduk sampai ayam berubah warna menjadi pucat.

  4. Tuangkan satu gelas air, tutup wajan dan masak dengan api sedang hingga air menyusut dan daging mulai empuk.

  5. Jika ayam masih terasa keras, tambahkan sedikit air lagi dan masak kembali dengan tutup tertutup hingga ayam benar-benar empuk.

  6. Setelah daging ayam cukup lunak, tuangkan santan dan masukkan potongan tahu yang telah digoreng.

  7. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.

  8. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih perlahan dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam dan tahu.

  9. Cicipi rasanya. Jika sudah pas, matikan api.

  10. Sajikan kare ayam kampung dalam mangkuk saji, taburi bawang goreng di atasnya dan hidangkan selagi hangat bersama nasi putih atau lontong.

Dengan perpaduan bumbu yang seimbang dan teknik memasak yang tepat, kare ayam kampung ini siap menjadi menu andalan keluarga saat Lebaran. Selain nikmat, sajian ini juga membawa kehangatan dan kebersamaan di momen spesial.